Para preparar las albóndigas: Pon en un cuenco la carne picada. En el vaso de la Thermomix ® pon los dientes de ajo, media cebolla, el perejil y el pan. Mezcla 20 segundos en velocidad 7. Vuelca sobre la carne.

Sin lavar el vaso, incorporar los huevos, la leche y las especias y mezcla 10 segundos, en velocidad 6. Añadir esta mezcla también al bol de la carne y mezcla con las manos o con un tenedor. Deja reposar unos al menos 1 hora para que tome cuerpo antes de dar forma redondita a la carne para las albóndigas.

Para la salsa: Sin enjuagar el vaso, añadir el aceite, la cebolla, el ajo, el tomate, y el pimiento rojo en trozos grandes, y trocear en 6 segundos en velocidad 4. Sofríe 10 minutos, temperatura varoma o 120º, velocidad 1, sin poner el cubilete.

Cuando termine el tiempo de horno de las albóndigas, incorporé por encima el puerro y zanahoria cortados en trozos pequeños, y los guisantes. Añada la salsa por encima. Ponga la cazuela tapada en el fuego suave a hervir durante unos 20 minutos para que cojan el sabor de la salsa. (Si necesita algo más de agua, puede ponerla).

Sírvalas con guarnición a su gusto.

NOTA: También se pueden freír, echar la salsa de la misma manera. Otra forma es colocándolas en el Varoma y, cuando incorpore el agua y vino, poner el recipiente Varoma, 30 min, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.