Primero vamos a poner la tapa de tarta en el molde y la llevamos a un horno máximo unos 5 minutos y retiramos. Es fundamental hacer primero este paso ya que necesitamos que una vez que la masa salga de horno enfríe un poco antes de poner el relleno

En una sartén con aceite ya caliente ponemos el ajo y las cebollas cortadas chiquititas, luego incoporamos el morrón cortado en cubos y salamos para que así los vegetales larguen sus jugos

En un plato grande ponemos las berenjenas cortadas en tirtitas (las podes pelar o no, como a vos más te guste) y las cubrimos con abundante sal y dejamos reposar unos 40 minutos hasta que salga un líquido marrón y luego las enjuagamos (ESTE PASO LO PODES REALIZAR ANTES). En una cacerola hervimos la papa cortada en cubitos

Una vez ya cocido los vegetales en la sartén añadimos los cubitos de papa ya hervidos. Podes condimentar con lo que más te guste. A mi me gusta más sin condimentar. Apagamos el fuego y dejamos descansar un poco

Una vez que ya tenemos listas y enjuagadas las berenjas, las llevamos a una sartén y a fuego medio las cocinamos hasta que estas tengan un color más oscuro y sean blanditas.

A las verduras que dejamos descansar en la sartén ahora le vamos a incorporar el tomate cortado en cubitos y la carne picada. Tapamos la sartén y cada tanto vamos revolviendo. Así hasta que la carne quede con un aspecto cocido pero NO tostado

Batimos los tres huevos e incorporamos a la mezcla de vegetales y carne. Incorporamos todo bien, volvemos a salar la preparación y ponemos la mezcla en la masa pre cocida de tarta. Por encima del relleno colocamos las tiras de berenjena y llevamos a horno bajo (180grados aproximadamente) durante 40 minutos más o menos.

15 minutos antes de sacar la tarta colocamos el queso por encima de la berenjenas para que se derrita y si queres que el queso se dore un poco podes poner los últimos 5 minutos de cocción la tarta en la parrilla de tu cocina o en la función grill.

Para comprobar que la tarta ya esta cocida vamos a mover la misma y el centro no se debe de mover. También podes probar insertando un cuchillo en el centro y si este sale seco la tarta ya esta

El resultado es una tarta con un sabor muy agradable y cero invasivo con una textura súper suave y muy saciante. Que la disfruten!!