Tamizamos la harina con la levadura, cogemos el limón y rallamos la cáscara, reservamos todo para más adelante.

Primero cascamos los huevos y separamos las yemas de las claras, ponemos las claras en un recipiente con el azúcar y batimos a punto de nieve, una vez lo tengamos.

Le vamos agregando las yemas, el aceite, el yogur, la almendra crocante al gusto, la esencia de limón al gusto y por último agregamos la harina con la ralladura de limón. Batimos con las varillas hasta que quede un masa homogénea.

Vertemos la masa al molde y le echamos un poco de almendra crocante para adornar por encima y lo metemos al horno una vez precalentado a 180 grados y dejamos unos 40 minutos. Todo depende del molde que gastéis si es grande antes se cuece.