Lomo en salsa de limón

Pondremos una cazuela al fuego, con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadiremos los filetes de lomo previamente salpimentados, los dejaremos sellar, los retiraremos y los reservaremos.

Añadiremos la cebolla y el ajo previamente pelados y rallados, dejaremos pochar, incorporaremos una pizca de pimentón, removeremos enseguida para evitar que se queme.

Agregaremos el zumo de limón, la ralladura de limón, y el caldo, removemos y dejaremos cocer durante un minuto.

Añadiremos los filetes de lomo que teníamos reservados y sus jugos, dejaremos cocer hasta que veamos que la salsa se espesa a nuestro gusto.

Os aconsejamos que en este punto, probéis su sabor, para saber si debéis rectificar el punto de sal o añadiremos un poco más de caldo, en el caso que fuera necesario.