Albóndigas con salsa de tomate

Espe-cial Juárez Moreno
Espe-cial Juárez Moreno @cookpad260572

Lo mejor para que pegue la carne picada es el huevo, así que si pones el pan mojado en leche o vino escurre bien o no quedará compacta
Si ves que no tienes tiempo de hacer el tomate puedes optar por comprarlo hecho ya casero, aunque como el tuyo ninguno

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Ingredientes

  1. 1/2 kilocarne picada
  2. 2huevos
  3. 1 puñadoalmendras picadas
  4. pimienta
  5. sal
  6. para la salsa de tomate
  7. 1 kilotomates maduros
  8. 1cebolla pequeña
  9. 2ajos
  10. 1 chorritoaceite de oliva
  11. 1 chorritovino blanco
  12. 1 puñadoalmendras picadas
  13. sal
  14. 1 cucharaditaazúcar

Paso a paso

  1. 1

    Mezclar todos los ingredientes de las albóndigas y cuando la masa esté hacer bolitas y freírlas en aceite bien caliente que queden blanditas por dentro y crujientes por fuera

  2. 2

    Para la salsa de tomate, sofreímos la cebolla y ajo bien picaditos, añadimos el tomate y tapamos para que no salpique

  3. 3

    Todo a fuego muy suave y no dejar de mover que no se pegue, añadimos la sal y una cucharada de azúcar para quitar la acidez y el chorrito de vino y dejamos todo reducir

  4. 4

    Cuando esté todo podemos dejarlo así o pasarle la batidora para que quede más fina la salsa incluso pasarla por el chino

  5. 5

    Añadir las almendras muy muy picaditas y remover bien

  6. 6

    Y ya emplatamos bien como he hecho yo o bien añadimos las albóndigas al tomate y revolvemos todo

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Espe-cial Juárez Moreno
Me encanta la cocina y quiero compartir con todos vosotros lo que voy haciendo dia a diaEspero que os guste, me sigais y practicais mis recetas y consejos con tanta ilusión como yo las pongo
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