ตั้งกระทะลงน้ำมันงา เจียวกระเทียมสับ(ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน เพราะน้ำมันงาร้อนเร็วมาก) มีกลิ่นหอมเป็นใช้ได้

ใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้(พริกโคชูจัง น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาลทรายแดง รสดีผง พริกไทยดำป่น) เติมน้ำเปล่า เร่งไฟเพิ่มปานกลาง คนจนซอสละลายเข้ากันดี(คนไปสักพักซอสจะเริ่มหนืดข้นเป็นใช้ได้)

ใส่ใบกะเพราทั้งหมดและหอมซอยครึ่งหนึ่งจากที่เตรียมไว้

นำตีนไก่ตุ๋นที่เตรียมไว้ ลงผัดในซอส(สังเกตน้ำซอสจะเริ่มข้นหนืดและเคลือบตีนไก่จนทั่ว เป็นใช้ได้)

เสร็จแล้ว ตักออกใส่จาน โรยต้นหอมซอยเป็นเรียบร้อย อร่อยได้