Filete de trucha curado
Chef. Sebastian Núñez @Chef_Bastian
Filete de trucha curado
Paso a paso
- 1
Mezclamos el azúcar y la sal en un bowl.
- 2
Sobre una bandeja disponemos una capa de sal y azúcar, inmediatemente disponemos los filetes descamados y sin espinas. Añadimos ralladura de limón y albahaca y cubrimos totalmente con el resto de mezcla de azúcar y sal.
- 3
Cubrimos con papel vinypel y guardamos en refrigeración durante un mínimo de 6 horas.
- 4
Luego de 6 horas, lavamos los filetes en abundante agua y secamos con papel absorbente
- 5
Más adelante subiré 2 recetas con esta preparación.
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Sigueme! IG:Sebastian04nChef ejecutivo y barmanChef egresado de la escuela de gastronomía Chef Caparroso año 2019.Estudios de un año en la escuela gastronómica Gato Dumas año 2011.Profesional en Relaciones Internacionales de Universidad del Norte año 2017.Jefe de cocina y Saucier en el centro recreacional Ranch Texas.Chef de Catering Chef House.Chef ejecutivo "La Grama Sports Lounge" Pasto, NariñoChef ejecutivo "Don Alfredo" Hotel villaviciosa - Pasto, Nariño
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