Paso a paso
- 1
Dejar en remojo 500 gr de poroto de soja. De una noche para el día siguiente, por lo menos 12 hs.
- 2
Escurrir y lavar los porotos. Luego procesarlos en licuadora o procesadora.
- 3
Una vez procesados todos los porotos, colocar en una olla grande a fuego medio. Hasta que llegue a los 80° es decir un poco antes de que entre en hervor.
- 4
Una vez que tenemos la "pasta" de soja, esperamos que se enfríe un poco para poder manipularla. La vamos a ir colocando en una tela y escurrimos, para obtener así la leche de soja.
- 5
Les quedará por.un lado la leche (que es lo que necesitamos) y por el otro la soja. No tiren está soja ya que sirve para hacer hamburguesas y otras preparaciones.
- 6
En una taza de agua diluimos 15 gr de sulfato de magnesio. (Lo venden en las farmacias, sale aprox $40 argentinos) Si no consiguen usan jugo de limón para cuajar la leche.
- 7
Colocaremos el preparado de la taza sobre la leche de soja, en forma de hilo sobre toda la preparación. NO HAY QUE REVOLVERLO. Solo lo colocamos y cerramos con una tapa por 20 minutos.
- 8
Pasados los 20 minutos van a apreciar como la leche de soja ya está cuajada. Agarramos con un cucharón, vertemos en contenido en una tela que se encuentra dentro de nuestra prensa. Si no tienen el molde pueden usar un táper que este roto o directamente lo dejan solo en la bolsa de tela.
- 9
Van a llenar el molde, dejando que escurra el suero.
- 10
Una vez que entró todo, lo dejan un rato mientras sigue escurriendo el suero.
- 11
Le ponen un pequeño peso a la prencita y lo dejan toda la noche.
- 12
Al otro día lo sacan y ya tienen su tofu casero, por muy poca plata y súper delicioso 😘😋
- 13
Una vez que el tofu está hecho, deben guardarlo en un táper con agua. Cambiarle el agua todos los días para evitar que se pudra.
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