Rape con almejas

Lo primero, que tienes que hacer es lavar bien las almejas. Para ello, déjalas en agua con sal para que vayan perdiendo la tierra y arenilla que lleven dentro. Una vez limpitas, en la olla donde elabores el plato, abre las almejas con un poco de vino. Tapa y pon muuucho ojo, cuando estén abiertas de par en par, retíralas. Pero nada de tirar ese juguito tan rico que ha quedado en la cazuela, cuélalo y resérvalo en un tarro o un vaso aparte.

En la misma olla en la que has abierto las almejas, sofríe los ajos y la cebolla. Cuando tengan un color ligeramente transparente, incorpora la harina y remueve bien. Cuando la cebolla esté dorada, añade el vino blanco con el que has abierto las almejas y deja que reduzca. Cuando haya reducido, vierte el caldo y lleva todo a ebullición.

Consejo: si veis que está muy líquida la salsita ponerle un poco de harina, yo viendo que estaba un poco líquida le he puesto al final dos cucharaditas de harina y a quedado perfecto, ni muy líquida ni muy espesa.