Rape con almejas

En la pescadería hemos pedido que limpien el rape, separen la cabeza y hagan rodajas del resto.

Cuando hemos llegado a casa, lo primero ha sido poner una olla al fuego con agua, sal, laurel y una cebolla. Cuando ha empezado a hervir incorporamos la cabeza, tapamos y dejamos que se cueza. Cuando haya cocido, colamos el caldo que será la base de nuestro plato.

Al mismo tiempo hemos puesto las almejas en un bol con agua y sal para que se limpien y suelten la arenilla que puedan tener. Pasados unos 15 minutos las cocemos en agua con sal, cuando se hayan abierto todas, las sacamos y reservamos.

Cortamos la otra cebolla muy picadita y los ajos en láminas un poco gruesas, para que no se quemen. Ponemos una cazuela grande al fuego con aceite en la base, rehogamos la cebolla y los ajos, cuando se vea que está hecho agregamos la harina, el azafrán, el vino y un vaso del caldo de cocer el pescado, incorporamos las tajadas de pescado y cuando hayan cocinado, agregamos las almejas.

Y ya solo hay que abrir una botellita de vino blanco fresquito😊😊