Conejo en escabeche de Alicante

Entre la recetas tradicionales de Alicante, hoy he elegido esta de conejo y el resto de ingredientes en casa.
De sabor buena, pero muy fuerte, esta comida debe llegar hasta el último rincón de los organismos. Se puede comer.
Paso a paso
- 1
En el mortero picas los ajos con sal y le añades bastante vino tinto
- 2
Este majado se vierte sobre el conejo hasta cubrirlo, dejándonlo tres horas en maceración.
- 3
Para condimentarlo:
- 4
Se pone aceite en la sartén.
- 5
Cuando esté bien caliente, se sofríe el conejo hasta que esté bien dorado, añadiéndole el laurel y la sal.
- 6
Una vez sofrito, se coloca en una cazuela y se vierte sobre el caldo de maceración.
- 7
El aceite sobrante se sofríe el tomate y se adiciona a la cacerola para su confección.
- 8
Se deja cocer ( aprox-20-25 minutos) hasta que esté tierno, se puede añadir agua se fuera necesario y se rectifica de sal.
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