Conejo al ajillo

El conejo es una carne blanca que se puede hacer de muchas maneras.
Paso a paso
- 1
Partimos el conejo en trozos pequeños y le quitamos la grasa.
Se sazona y en una sartén con aceite se fríe junto con unos dientes de ajo y unas hojas de laurel. - 2
Los trozos fritos los vamos sacando a un plato y vamos echando en la sartén el resto del conejo.
- 3
Cuando ya tenemos frito todo el conejo, en el aceite que sobra freímos unos dientes de ajo que hemos machacado con perejil, con media cebolla muy picada, y con tomillo.
Añadimos todo el conejo, le vamos dando vueltas para que coja bien el sabor del majado que teníamos en el mortero - 4
A continuación echamos medio vaso de vino blanco y dejamos que reduzca.
Una vez que ha reducido le añadimos medio vaso de agua y dejamos a fuego medio hasta que también reduce - 5
A quien le guste un toque picante le puede añadir una o dos cayenas eso a gusto de los comensales.
- 6
Servir en una fuente y a la mesa !!!
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