Fideos negros

Los ingredientes.

Limpiar el pescado y cortarlo. Pelar y picar la cebolla. Rallar el tomate. Pelar y picar los dientes de ajo. Calentar el caldo de pescado y apagar.

Olla con algo de aceite, pochar la cebolla (+sal).

Después añadir los calamares, las gambas peladas (+sal) y el emperador, a fuego bajo, que vaya haciéndose y mezclando sabores, remover con la cuchara de madera.

Añadir el tomate(+sal), y los trocitos de diente de ajo, sofreirlo junto con el resto (bien mezclado).

Ya lo tienes bien sofrito e integrado.

Poner los fideos y sofreirlos con todo, remover.

Por último introducir las dos bolsitas de tinta de calamar, remover de nuevo

Añadir el caldo de pescado, también el minimo toque de pimienta negra. Probar y rectificar de sal.

Tapar la olla, una vez empiece a sacar vapor, bajar el fuego y tenerlo durante 10-12 min.

Apagar y dejar un rato y destapar.

Servir en caliente.