Fideos negros gruesos
Los Jueves en Cataluña se suele hacer en muchos restaurantes la fideuà, yo entre semana no acostumbro a hacerlos, casi siempre que los hago es en el fin de semana. Hoy los he hecho porque quería hacer una comida un poco especial que no fuese de dieta.
Han quedado muy buenos y la cazuela a quedado vacia.
Fideos negros gruesos
Los Jueves en Cataluña se suele hacer en muchos restaurantes la fideuà, yo entre semana no acostumbro a hacerlos, casi siempre que los hago es en el fin de semana. Hoy los he hecho porque quería hacer una comida un poco especial que no fuese de dieta.
Han quedado muy buenos y la cazuela a quedado vacia.
Paso a paso
- 1
Poner tres cucharadas de aceite de oliva en una cazuela, cuando esté caliente echar los dos dientes de ajo pelados enteros, lavar los dos tipos de pimiento, cortar en trozos y agregar a la cazuela.
- 2
Dar unas vueltas y cuando empiecen a estar blandos, saltear vuelta y vuelta los dos gambones, retirar y pasar a un plato. A continuación agregar el calamar cortado en rodajas, saltear unos minutos y agregar las colas de langostinos.
- 3
Cuando cambien de color, solo vuelta y vuelta retirar los langostinos y calamares del fuego, pasar al plato.
- 4
Cortar las salchichas en trozos y freir con los pimientos, agregar el vino y reducir. Mientras abrir los mejillones limpios y las almejas (yo los he abierto en el microondas) reservar el caldo de ambos y mezclar con el fumet.
- 5
Seguidamente retirar las salchichas y agregar el tomate triturado, sofreir hasta que el tomate esté hecho. A continuación pasar el sofrito por la batidora.
- 6
En la cazuela vacía, echar los fideos, dar unas vueltas, agregar la tinta de calamar, mezclar y a continuación incorporar, los calamares, salchichas y la salsa triturada, sazonar, dar un toque de pimienta y cubrir con fumet de pescado hirviendo.
- 7
Espolvorear con un poco de perejil picado y cocer hasta que los fideos estén al punto. Cuando ya hayan absorbido casi todo el fumet, rectificar de sal, poner los langostinos, las almejas, los mejillones con una sola cascara y los dos gambones en el centro.
- 8
Dejar reposar cinco minutos y servir caliente.
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