Tigres

La salsa de tomate casera la he hecho con un diente ajo y una cebolla morada. Pelamos y cortamos el ajo y la cebolloMientras se hace el sofrito cortamos la cebolla. En una olla ponemos un poco de aceite a calentar y añadimos los ajos, cuando estén los ajos doraditos añadimos la cebolla, rehogamos un poco de vino blanco, y dejamos que se haga la cebolla a la vez que el vino se evapora.

Cuando la cebolla esté transparente añadimos el tomate triturado, tapamos y bajamos el fuego al mínimo. Unos 20 minutos después, añadimos al tomate un cucharadita de azúcar y otra de sal, dejamos cocinar 15 minutos más, probamos la salsa rectificamos de azúcar y sal si fuera necesario y dejaríamos unos 5 minutos más. Pasamos el tomate por la batidora.

Los mejillones los he cocinado al vapor con un 1/2 vasito de vino blanco. A modo de recordatorio:Si tenemos olla para cocinar al vapor perfecto, si no en una olla grande podemos poner un base metálica redonda y encima un cestillo para cocinar al vapor, añadimos el vino blanco, tapamos y dejamos que los mejillones se abran al completo, vienen a ser unos 8 minutos, desde que se empieza a crear vapor.