Lo primero que hacemos es lavar cada hoja de espinacas, retirando el tallo, dejamos cocer con un poco de sal por 12 minutos alrededor a llama media y colamos le retiramos el exceso de agua, por mientras hacemos un sofrito con los dientes de ajo, y la cebolla la picamos en cubitos pequeñitos y sofreímos hasta dorar

Ya lista añadimos a la espinaca cortada y revolvemos.

Colocamos en un bowl harina con los huevos, una pizca de sal, aceite, hacemos una masa manejable y dejamos en el freezer por 10 minutos aluzada. Retiramos, espolvoreamos, uslereamos y pasamos por la máquina de pastas de 0 hasta el número 5 bien delgada, si no tuvieses máquina uslerear hasta que quede bien delgada.

Colocamos un poco de harina en el molde, empezamos a hundir un poco en los huecos, despacio y empezamos a llenar con el pino ya frío, ya llenos colocamos una masa encima y aplastamos suavemente con las manos.

Damos vuelta, cortamos con un rodillo y dejamos en bandejas con un poco de harina por mientras hacemos la salsa, cocemos en agua con 2 hojas de laurel, al hervir, añadimos los ravioles yo añadí 60 unidades para dos personas.

En un sartén colocamos los dientes de ajo y la cebolla bien picada en cubos pequeños, ya dorados añadimos la zanahoria rallada, y el sofrito, añadimos las dos salsas, dejamos unos 2 minutos y emplatamos, servimos la salsa junto con los ravioles ya cocinados y escurrido. A comer se a dicho.

Quedaron divinos incluso me.quedaron algunos los deje en un cartón con papel aluza y los puse al refrigerador para cuando vuelva a comer estos ricos ravioles...👌🏻