સોપ્રથમ એક બાઉલમાં સોજી,બેસન,મરચાં, આદૂ ઝીણું સમારેલું, કોથમીર,કસૂરી મેથી, અજમો, ઝીરૂ પાવડર,મીઠું નાખી પાણી ઉમેરી પાતળું ખીરૂ બનાવો.હવે એક કડાઈમાં તેલ મૂકી રાઈ,તલ અજમો, હીન્ગ ઉમેરો. રાઈ,તલ તતડે એટલે ખીરું નાખી હલાવો.સતત હલાવતા રહો. ખીરૂ જાડુ થાય એટલે થાળી માં તેલ લગાવી પાથરી દો.ઠંડુ પડે એટલે એમાં સીધા કાપા પાડી રોલ વાળી દો.હવે એકકડાઈમાં તેલ મૂકીને તેમાં મરચાં ની ચીરી ઓ,રાઇ,તલ,હીન્ગ નાખી વઘાર કરો. તૈયાર છે મસાલેદાર ખાન્ડવી.