En un cazo, ponemos agua y cuando empiece a hervir, añado los noodels.Los dejamos cocer unos 8 min, pasado ese tiempo los saco, y los escurrimos con la ayuda de un colador

En una sartén, con aceite de oliva, ponemos a sofreír la cebolla picada en trocitos(brunoise) y la zanahoria cortada igual. Sofreímos a fuego lento.

Cuando la cebolla esté transparente y la zanahoria blandita, incorporamos los espárragos y los ajos tiernos. Los dejamos sofriendo durante unos 10 min y a continuación incorporamos las gambas peladas.

Después de unos 5 minutos, rallamos el jengibre. A continuación ponemos sobre el sofrito los noodles ya escurridos e incorporamos todo bien.

Por último ponemos salsa de soja al gusto