Pan marroquí en la sartén

Tamizar la harina y la sémola, añadimos la sal y la levadura, hacemos un hueco en el medio y agregamos el agua poco a poco hasta formar una masa. Amasar a mano o a máquina, durante unos 10-15 minutos, hasta formar una masa lisa. No tiene que quedar ni muy lisa ni muy dura, agregar el agua poco a poco cuando sea necesario.

Con la ayuda de la harina, formamos bolitas del tamaño que queráis, tapar y dejar reposar unos 10 minutos.

Después y siempre con la ayuda de la harina, le vamos dando forma con las manos o con un rodillo, y colocarlo encima de una tela limpia, así es más fácil de manejar a la hora de cogerlo y llevarlo a la sartén.

Se deja reposar por última vez una media hora más. Calentar muy bien la sartén, coger el pan con la ayuda de la tela, se coge por los lados, y girar el pan encima de un plato redondo espolvoreado con un poco de harina, pinchar el pan con un tenedor, y a la sartén, se deja hacer por los dos lados y listo.