En un vaso poner la levadura con un poco de agua templada y dejar que se active unos 3 min.

En un recipiente poner las harinas, un poco de agua tibia y la levadura activada e ir amasando a mano o en la amasadora. Añadir la sal y el resto del agua y amasar (ojo con el agua puede que necesite más o menos). Tapar el recipiente y dejar fermentar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen, más o menos 1 hora.

Calentar una sartén seca o una sartén de hierro fundido y colocar con cuidado el pan y hacerle unos agujeros, por ejemplo con un tenedor, cuchillo, etc.
Ir dándole vueltas hasta que esté hecho.
Sacrar de la sartén y ponerlo encima de una servilleta y enseguida taparlo con otra, de esta manera queda muy suave/tierno.

📍Tips:
-La harina de sémola se puede sustituir por la harina común.
-La masa tiene que quedar bien hidratada.
-Si no manejas bien el transferir/ pasar el pan a la sartén, es aconsejable que pongas cada pan en una servilleta/paño por separado.
-Antes de poner el siguiente pan en la sartén, quitar la harina que quedaba del otro pan para que esté no coja ese color oscuro