Pulpo de las Rias Baixas

El pulpo a de estar congelado un mínimo de 3 dias sino saldrá duro. En una olla expres pon agua a la mitad de la olla, cuando el agua hierba mete el pulpo pero no de golpe, lo bajas por sus patas casi todo el pulpo hasta 3 veces y ya lo dejas caer (eso es para rizar las patas).

Dejalo 20 minutos en la olla expres, si es de esas mas modernas rápidas 15 minutos. Pinchaló por la parte de al lado de la cabeza, con ese tiempo de cocción tiene que estar en su punto.

A continuación pon sal en el agua donde has cocido el pulpo, mete las patatas enteras y déjalas cocer. Cuando ya se hallan cocido partelas a rodajas y cubre un plato con ellas y haz lo mismo con el pulpo.(con tijeras se corta de maravilla).

Añade sal al pulpo, el pimentón, aceite de oliva y un poco de agua del pulpo. A DISFRUTAR!!!