Tarta de manzana (con base de avena, harina integral y maizena)

Base: mezclar la avena, harina integral y maizena en un bowl. En otro recipiente Batir el huevo, el aceite y la pizca de sal. Agregarlo al bowl de los ingredientes secos. Unificar. Ir agregando leche y agua de a pocos hasta formar una masa lisa y homogénea (yo primero le puse la leche). Dejar reposar 10 minutos tapando con un repasado.

Mientras esperamos adelantamos con el relleno. Exprimir un limón y mezclarlo con la esencia de vainilla y un chorro de edulcorante. Reservar. Mezclar 15 gr. De maizena con 1 cda de canela. Reservar. Pelar las manzanas. Cortarlas en láminas finas. Colocar una parte de las manzana en un bowls. Tirar parte del jugo de limón y espolvorear con la mezcla de canela y maizena. Volves a poner manzana y haces el mismo procedimiento. Mezclas bien todo para que queden impregnadas con ambas cosas.

Las manzanas las tenes que dejar reposar 30 minutos y deberían de desprender un líquido. Aproximadamente serían 4 cdas. De líquido.

Seguimos con la base. Enmanteca y en harina una tartera (lo hice con harina integral y funciona perfecto).

Cuando quise estirar la masa me encontré con que se rompía y no se podía hacer con un palo de amasar. Lo que hice fue ir estirando pedazos y armando la base manualmente sobre la tartera. La fui uniendo de a pedazos fijándome que no quede ningún hueco vacío y lo más unida posible. Llevar al horno 5 minutos.

Pasados los 30 minutos de reposo de las manzanas rellena la tarta. Colocas las manzana de forma ordenada sobre la base horneada que ya tenemos. Este es el momento que en el recipiente tendrías que tener masomenos 4 cdas. De líquido. Si las tenes, se lo tiras sobre las manzanas. Yo no tenía ese líquido, lo que hice fue exprimir un limón más, separar 4 cdas. De ese jugo exprimido y mezclarlo con una cdta. Colmada de maizena. Ese preparado lo tire sobre las manzanas. Es muy importante.

El truco de la tarta está en lo siguiente. La base es seca, lo que la humedece es el jugo de cocción que van desprendiendo las manzanas más el que le agregamos nosotros preparado. Una vez que colocaste las manzanas, con una espátula tenes que apretarlas contra la base de la tarta. Llevas al horno 10 minutos. Volves a hacer lo mismo, la apretas bien contra la base de la tarta. Llevas al horno 15 minutos repetí esto, pero ahora vas a cubrir la tarta con papel metalizado para que no se queme.

Dejas en el horno 15 minutos más y la sacas. Para desmoldar y cortar tenes que dejar que pase mínimo 1 hora y media. Cuanto más fría, más rica. Las costritas que tiene arriba son restos de masa que rompí con los dedos.