Torta esponjosa de manzanas

Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España

Una torta deliciosa, esponjosa y con sabor a manzanas. Cubierta con manzanas cortada finamente en gajos sobre una capa de crema pastelera. Decorada con almendras tostadas enteras y pincelada con mermelada de manzanas disuelta en almíbar.

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Ingredientes

75 minutos
10 raciones
  1. Ingredientes para la torta
  2. 400 grharina
  3. 1/2 tazaleche tibia
  4. 30 grlevadura fresca
  5. 150 grazúcar
  6. 2huevos
  7. 1 cdtsagua de azahar
  8. 100 grmantequilla blanda
  9. 1/2manzana rallada
  10. Ingredientes para cubrir la torta
  11. 1 1/2manzanas ácidas cortadas finamente a manera de gajos
  12. Crema pastelera, cantidad suficiente para cubrir la superficie de la torta con una buena capa
  13. 100 grmermelada o de jalea de manzana
  14. 50 gralmendras tostadas enteras
  15. Almíbar, cantidad necesaria para disolver en él la mermelada o jalea
  16. Ingredientes para la crema pastelera
  17. 2huevos
  18. 2yemas de huevo
  19. 2 cdasharina
  20. 2 cdasazúcar
  21. 2 tazasleche
  22. 1 cdtsesencia de vainilla

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Elaboración de la torta esponjosa de manzanas:

  2. 2

    Colocar en un bol la leche tibia con la levadura disuelta en ella.

  3. 3

    Añadir de a poco el azúcar, batiendo constantemente con una cuchara de madera.

  4. 4

    Incorporar la mantequilla blanda, las yemas de huevo, la manzana rallada, el agua de azahar y mezclar bien.

  5. 5

    Agregar la harina, poco a poco, al mismo tiempo que las claras de huevo batidas a punto nieve.

  6. 6

    Mezclar hasta formar un bollo de masa que se debe dejar leudar 20 minutos, tapado y en lugar tibio.

  7. 7

    Colocar el bollo de masa en un molde para torta de paredes altas, previamente enmantecado y enharinado. Formar un borde de masa ( de 2 cm de alto aprox.) en los costados del molde para que al levar la masa quede una superficie plana, adecuada para cubrir con la crema pastelera.

  8. 8

    Tapar y dejar leudar 20 minutos más, hasta que duplique su volumen.

  9. 9

    Cubrir la superficie de la torta con una capa gruesa de crema pastelera, luego, con las manzanas cortadas a manera de gajos. Los gajos de manzana deben cubrir toda la crema pastelera.

  10. 10

    Decorar con unas cuántas almendras y pincelar la torta con huevo batido.

  11. 11

    Hornear durante 15 minutos a temperatura moderada y 10 minutos a temperatura mínima.

  12. 12

    Retirar del horno, desmoldar y pincelar toda la torta con mermelada de manzana disuelta en almíbar.

  13. 13

    Servir en porciones acompañadas con almendras tostadas enteras.

  14. 14

    Elaboración de la crema Pastelera:

  15. 15

    Calentar la leche en un recipiente hasta que hierva.

  16. 16

    Aparte mezclar el azúcar, la harina, los huevos y la esencia de vainilla.

  17. 17

    Añadir la leche caliente a la preparación anterior mientras se mezcla constantemente para evitar la formación de grumos.

  18. 18

    Llevar la preparación al fuego, a temperatura entre media y mínima, revolviendo constantemente hasta que espese.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España
Hacer pequeñas cosas con gran amor.
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