Tarta hojaldrada de manzanas

Estirar la plancha de hojaldre con palo de amasar dándole la forma deseada (redonda, cuadrada o rectangular) y disponerla sobre una asadera o tartera.

Pelar las manzanas, descorazonarlas y cortarlas por la mitad, y a su vez, a manera de gajos finos.

Pincelar toda la tarta (bordes de masa sin cubrir con crema pastelera y gajos finos de manzana) con huevo batido.

Elaboración de la crema pastelera:

Calentar la leche en un recipiente hasta que hierva. Aparte mezclar el azúcar, la harina, los huevos y la esencia de vainilla.

Añadir la leche caliente a la preparación anterior mientras se mezcla constantemente para evitar la formación de grumos.

Llevar la preparación al fuego, a temperatura entre media y mínima, revolviendo constantemente hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar para cubrir la tarta.

Elaboración del almíbar:

Poner a hervir en un recipiente, una taza de agua con 1/2 taza de azúcar disuelta en ella y unas gotitas de zumo de limón.

Dejar hervir hasta que se reduzca a la mitad y tome la consistencia deseda en esta receta, ligeramente espeso para poder pincelar la tarta.