Tarta de manzana

pilar lucena
pilar lucena @PilarLC
Madrid

Esta receta aprendí hacerla cuando era pequeña. Y en un concurso de tartas me dieron el 2 premio.

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Ingredientes

2 horas
8 raciones
  1. Para la crema pastelera:
  2. 2 vasosleche
  3. 75 g.De azúcar
  4. 37 g.Harina
  5. 13 g.Harina de maíz (maicena)
  6. 1Huevo y 3 yemas
  7. 1 ramacanela
  8. Para la masa gresse o quebradiza:
  9. 250 g.Mantequilla
  10. 250 g.Azúcar
  11. 350 g.Harina
  12. 1Huevo
  13. Para la tarta:
  14. 1-2Manzanas
  15. Mermelada de albaricoque
  16. Azúcar

Paso a paso

2 horas
  1. 1

    Hacemos la crema pastelera, para ello ponemos la leche a hervir con una rama de canela. Cuando haya hervido la apartamos del fuego y dejamos enfriar.

  2. 2

    Mientras en un bol ponemos la harina, la harina de maíz, el zucar y un chorrito de leche fría para que no se hagan grumos y removemos.

  3. 3

    Cuando esté bien mezclado añadimos las yemas de los huevos y lo integramos todo.

  4. 4

    Cuando esté la leche tibia le añadimos la mezcla, la ponemos a fuego bajo y sin parar de remover para que no se pegue hasta que espese como una crema, la retiramos del fuego y le untamos por encima con una nuez de mantequilla para evitar que se haga una capa y dejamos enfriar.

  5. 5

    Se le añade el huevo y seguimos mezclando.
    Se le va añadiendo poco a poco la harina

  6. 6

    Ahora hacemos la masa.
    Ponemos la mantequilla a punto de pomada, añadimos el azúcar y mezclamos bien.

  7. 7

    Ahora en un trozo de film de cocina ponemos la masa hacemos un rulo y lo metemos en la nevera mientras se termina de enfriar la crema.

  8. 8

    Empezamos a montar la tarta.
    Para ello pelamos y cortamos la manzana en rodajas finas.

  9. 9

    Sacamos la masa de la nevera y la ponemos en un molde untado con mantequilla o con papel de horno, la extendemos bien

  10. 10

    Encima ponemos la crema pastelera

  11. 11

    Ponemos la manzana montando un poco una encima de otra

  12. 12

    La ponemos en el horno templado una media hora a horno medio

  13. 13

    Cuando esté le añadimos azúcar por encima y ponemos el grill para tostar un poco la manzana

  14. 14

    Sacamos la tarta y le ponemos por encima la mermelada, dejamos enfriar y a disfrutar

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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