Torta de mantequilla y crema pastelera

Elaboración de la torta de mantequilla y crema pastelera:

Colocar en un bol la harina, el azúcar y la sal a manera de corona. Añadir en el centro, la mantequilla blanda, la esencia de vainilla, el coñac y la levadura disuelta en la leche tibia.

Mezclar todos los ingredientes hasta formar un masa que se debe dejar leudar de 30 a 40 minutos tapada y en lugar tibio hasta que duplique su volumen.

Formar un bollo nuevamente pero dejando la parte con la mantequilla en el interior. Estirar ligeramente la masa por segunda vez y colocar en el centro unas cucharadas de crema pastelera (3 ó 4 cucharadas aprox.)

Formar de nuevo un bollo tratando que la crema pastelera quede en el interior.

Elaboración de la crema pastelera:

Calentar la leche en un recipiente hasta que hierva. Aparte mezclar el azúcar, la harina, los huevos y la esencia de vainilla.

Incorporar la leche caliente a la preparación anterior mientras se mezcla constantemente para evitar la formación de grumos.

Llevar la preparación al fuego, a temperatura entre media y mínima, revolviendo constantemente hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar para decorar la torta.