Tarta con crema pastelera de turrón

Preparamos todos los ingredientes. Molde a usar, redondo, desmontable, 19cm. de diámetro por 9 cm. alto, base con papel de hornear, todo el molde engrasado y enharinado.

Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo. Batir la mantequilla con el azúcar moreno, añadir los huevos de 1 en 1 y mezclar bien. Incorporar el yogur, la miel, mezclar (la mezcla está grumosa, no pasa nada al añadir la harina quedará muy cremosa)

Añadir la harina con la levadura previamente tamizadas, la esencia de vainilla y mezclar. Nos quedará una masa muy cremosa

Añadir el turrón troceado (en trocitos pequeños, si ponen trozos grandes quedarán huecos libres en la masa) mezclar a velocidad mínima.

Poner la masa en el molde, meter en el horno durante 40-45’ pinchar con aguja el centro del pastel para comprobar que está bien cocido. Pasado el tiempo este es su aspecto. Sacar del horno

Dejar enfriar 20’ antes de desmoldar. Desmoldar. La crema pastelera la tendremos hecha y fría antes de elaborar el pastel. Estos son los ingredientes de la crema: 1/2 litro de leche entera, 35 gr. harina sin gluten, 35 gr. de maicena, 125 gr. azúcar, 5 yemas de huevo XL mezcladas, 100 gr. crema de turrón jijona sin gluten (o 150 gr. turrón de jijona sin gluten), 1/4 cucharadita aroma almendras amargas sin gluten.

Calentar la leche con la crema de turrón (o el turrón troceado y mezclar hasta que se disuelva), en un bol ponemos la harina, maicena, azúcar y mezclar, añadir las yemas y mezclar todo muy bien, el aroma de almendras, la leche, mezclar

Poner en el fuego y mezclar hasta que espese. Tapar con film y dejar enfriar, meter en el frigorífico. Cortar el bizcocho en 3 discos, poner la crema en manga pastelera.

Poner un poco de leche en cada disco de bizcocho, crema pastelera, otro disco, humedecer con leche, crema pastelera.

Poner el disco de arriba, meter en el frigorífico mientras preparamos el ganaché y para ello necesitamos: 200 gr. chocolate para fundir sin gluten y 100 ml nata o crema de leche. Fundir el chocolate en baño María, una vez fundido poner la nata y mezclar muy bien

Sacar el pastel del frío, cubrir con el ganaché, extender muy bien por todas partes, poner el resto de crema pastelera en una manga con boquilla estrellada

Decorar el contorno de la base. Poner en la superficie una capa gruesa de crema pastelera, poner por encima turrón rallado (debe estar frío) vamos a decorar con unas bolas grandes de chocolate doradas sin gluten (están deliciosas)

Una tarta con un sabor navideño divino!