Empanadillas vegetarianas al horno

Preparamos el tofu escurriéndolo bien y desmigándolo, lo ponemos en un bol con el ajo machacado, la pimienta y la salsa de soja para que marine(la salsa de soja es traicionera, puede quedar demasiado salado)

Picamos la cebolla y las aceitunas y les damos una vuelta en la sartén con un poco de AOVE para que suelte bien el sabor, añadimos el tofu con el líquido y reducimos

A continuación añadimos el tomate frito y echamos un poco de tabasco para darle gracia. Retiramos del fuego después de unos cinco minuticos y dejamos enfriar.

Ponemos a precalentar el horno a 180°, montamos las empanadillas con las obleas y las ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal, batimos un huevo y pintamos las empanadillas y al horno, yo las pongo por un lado dejo que dore y les doy la vuelta para pintarlas por el otro lado y queden perfectas. Cuando estén hechas decora con un poco de perejil picado y listo.