Empanadillas de verduras

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Lorena
Lorena @lasrecetasdelorena

Muy ricas y está masa me gusta mucho para las empanadillas.🤤 Siempre triunfan😍 #LasRecetasDeCookpad

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Ingredientes

50 min
15 raciones
  1. 450 grharina de trigo
  2. 50 mlaceite de oliva
  3. 200 mlagua templada
  4. 1huevo
  5. 1/2 cucharada pequeñasal
  6. 1 cucharada pequeñapimentón dulce
  7. Para el relleno
  8. 1/2cebolla
  9. 1/2calabacín
  10. 1/2berenjena
  11. 1/2pimiento rojo
  12. 150 grqueso rallado mozzarella
  13. Sal
  14. Pimienta
  15. 1huevo (para pintar)

Paso a paso

50 min
  1. 1

    En un bol añadimos la harina, sal y pimentón y mezclamos muy bien. Después incorporamos el huevo batido, mezclamos y por último añadimos el aceite y el agua, terminamos de mezclar y amasamos con la mano en la encimera hasta que nos quede una masa fina. Hacemos una bola y dejamos reposar 20-30 min.

    Foto del paso 1 de la receta: Empanadillas de verduras
  2. 2

    En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva, y añadimos todas las verduras (lavadas, peladas y cortadas en cuadraditos pequeños), sal y pimienta al gusto y dejamos sofreír a fuego medio unos 20 min. Después apagamos el fuego y cuando esté un poco templado añadimos el queso y mezclamos. Reservamos.

    Foto del paso 2 de la receta: Empanadillas de verduras Foto del paso 2 de la receta: Empanadillas de verduras
  3. 3

    Después cogemos la bola de masa y la partimos en porciones individuales, hacemos bolas pequeñas y estiramos con un rodillo, ponemos el relleno en el centro, cerramos y con un tenedor vamos aplastando las orillas dándole forma de empanadilla. Ponemos sobre papel vegetal en la bandeja del horno y pintamos con huevo batido.

    Foto del paso 3 de la receta: Empanadillas de verduras Foto del paso 3 de la receta: Empanadillas de verduras
  4. 4

    Metemos al horno que tendremos precalentado a 190°C entre 15-20 min y listo.

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Escrita por

Lorena
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Aficionada de la cocina, me gusta ver recetas, "experimentar", aprender de lo que veo y poder compartir lo que hago. instagram@lasrecetasdelorena
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