Colomba con Nutella e gocce di cioccolata (Bimby)
Quest'anno ho deciso di boicottare le colombe vendute al supermercato e ho provato questa ricetta stupenda.... Una brioche sofficissima che vuole sembrare una colomba e ci riesce bene! 😉
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa bisogna fare un lievitino direttamente nel boccale del Bimby quindi inseriamo nel boccale tutto il latte, 15 g di zucchero dal totale, il lievito 10 sec vel.3. Aggiungere 150 g di farina dal totale 30 sec vel 4 e far lievitare ci vorranno circa 40 minuti
- 2
Una volta pronto il lievitino inseriamo con le lame in movimento, la restante farina, l'uovo, lo zucchero ed aumentiamo la velocità al massimo per 2 minuti esatti.
- 3
Inserire sempre con le lame in movimento alla massima velocità i pezzetti di burro fino ad esaurimento, aggiungere il sale e proseguire per due minuti.Ogni tanto abbassare la velocità a 3 per riportare immediatamente alla massima velocità, a 5 minuti esatti l'impasto sarà perfettamente incordato, inserire la nutella a cucchiaiate successive.
- 4
Raccogliere l'impasto e poggiare sulla spianatoia, allargare e distribuire sopra le gocce di cioccolato surgelate, poi partendo dal lato lungo arrotolare e stringere fino a formare un salsiccioto. A questo punto arrotolare il salsiccioto su sé stesso in modo da formare una chiocciola. Poggiare in ciotola, arrotondare e coprire con pellicola. Per la lievitazione ci vorranno circa tre ore a 26°(io ho messo in forno con luce accesa).
- 5
Trascorse le tre ore, dividere in due l'impasto, una delle parti deve essere un pó più piccola. Allargare leggermente e formare dei rotoli serrando leggermente nei giri di chiusura. Il rotolo più piccolo sarà posizionato nelle ali mentre l'altro pezzo formerà il corpo.
- 6
Sigillare lo stampo o con pellicola o con un sacchetto grande da congelare e far lievitare fino a che la brioche non arriva ad 1 cm dal bordo.Ci vorranno circa tre ore. Spennellare poi con pari peso di tuorlo e latte, infornare a 170° statico per 5 minuti poi 25 minuti a 160°.Prima di sfornare la brioche fate una prova con uno stecchino di legno, se esce un pó umido proseguire la cottura per qualche altro minuto.
- 7
Infine preparare la glassa facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato, l'acqua e il burro. Quando la glassa si sarà leggermente raffreddata, spalmarla con una spatola sulla colomba e decorare a piacere.
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