Tronquitos de merluza a la gallega

Quitar la piel a los tronquitos sin descongelar, yo los paso por agua caliente del grifo, luego tiro de la piel desde la cola y sale muy bien....reservar.

En una cacerola poner agua a calentar con la cebolla partida en gajos, el laurel, los ajos sin pelar pero rajados un poco por la mitad, la pastilla de caldo y un chorreón de aceite....dejar cocer unos minutos para que se vaya haciendo la cebolla...probar y poner a punto de sal.

A continuación incorporar los tronquitos y dejar cocer. Ir comprobando el punto de cocción, cuando veáis que están cuajados (cuidar de que no queden muy cocidos, con el calor residual terminan de hacerse) sacarlos a un plato con una rasera cuidando de que no se rompan.

Añadir al caldo las patatas cortadas en rodajas gruesas y dejar cocer....cuando estén cocidas sacarlas a un plato.

Limpiar los tronquitos con cuidado sacando los lomos enteros....ir colocándolos en la fuente donde se va a servir. Poner las patatas alrededor, regar generosamente todo con el aceite y espolvorear con el pimentón....podéis echar otro poco de aceite por encima...está delicioso.