Caracolas con membrillo y fresas

Son masitas de mantequilla y azúcar impalpable para acompañar el té, un café o para el mate, deliciosas, de masa blanda casi arenosa, horneadas y cubiertas de crema de membrillo y fresas al coñac. Se arman haciendo tiras largas y finas de masa que se enroscan formando caracolas, de ahí su nombre.
Paso a paso
- 1
Tamizar la harina con la maizena y colocarlas en forma de corona en un bol o sobre la mesada. En el centro colocar la manteca y deshacerla con los dedos.
- 2
Agregar las yemas de huevo, el azúcar y mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa blanda y suave que se debe dejar descansar en la nevera durante una hora aprox. envuelta en papel film.
- 3
Mientras tanto, preparar la cobertura incorporando en una cacerola pequeña el dulce de membrillo cortado en dados pequeños, la mermelada y el coñac. Cocinar a fuego lento los ingredientes, mezclando y pisando el membrillo con un tenedor hasta obtener una crema. Dejar enfriar y reservar.
- 4
Armar las masitas cortando trocitos de masa con los que se deben hacer tiras largas y finas. Enroscar las tiras formando especies de caracolas (ver foto).
- 5
Colocar las caracolas en asadera para horno con papel manteca o previamente enmantecada y enharinada. Colocar sobre cada caracola una cucharadita de crema de membrillo y fresas.
- 6
Hornear a temperatura moderada entre 10 y 15 minutos aprox. retirándolas apenas comiencen a dorarse.
- 7
Dejar enfriar las masitas y servir en el desayuno, merienda o después de la cena acompañando un café.
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