Pollo en Escabeche

Condimentamentar las pechugas de pollo con sal y pimienta (en mi caso yo usé una sal condimentada con orégano, ajo deshidratado, pimienta negra y ají molido). Luego llevarlas a sellar hasta que queden doradas en ambos lados, y una vez listas, colocar el agua hasta taparlas y dejarlas hervir (aprox. 1 hora) a fuego medio. Si se llega a consumir el agua, ir agregando más.

Cuando ya haya pasado la hora (y no haya quedado tanta agua del hervor), incorporar la cebolla, la zanahoria, el vinagre, las hojas de laurel y la pimienta en grano. Cocinar a fuego medio/bajo hasta que el pollo se deshaga y las zanahorias estén blandas