Huevos rellenos en cazuelitas de brisa

Enmantecar y enharinar moldes pequeñitos y acomodar los círculos de masa en ellos de tal manera que tengan la forma de pequeñas cazuelitas al ser desmoldados.

Hornear las cazuelitas de masa durante 15 minutos aprox. dejándolas dorar suavemente. Retirarlas del horno, desmoldarlas y dejarlas enfriar.

Mientras tanto, elaborar el relleno mezclando en un bol el atún escurrido y desmenuzado, el jamón york picado finamente, los restos de huevos (yemas y claras) picaditos, rodajitas finas de pepinillos, una pizca de pimienta y mayonesa.

Rellenar los huevos y disponerlos en las cazuelitas de brisa (un huevo en cada cazuelita). Disponer las cazuelitas sobre canónigos ligeramente aliñados con aceite y sal a gusto.

Decorar los huevos rellenos con tomatitos cherry agridulces previamente escurridos. Servir los huevos rellenos en las cazuelitas de brisa acompañados de unas hojitas de canónigos.