Rosca de Pascua con huevos de chocolate

Mientras tanto, preparar la masa colocando en un bol la crema de leche a temperatura ambiente, los huevos, las yemas, el azúcar, el extracto de malta, el agua de azahar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar estos ingredientes y agregar el fermento.

Incorporar la harina mezclada con la sal a la preparación anterior. Formar un bollo y dejarlo levar en un bol enmantecado.

Retirar el film al bollo de masa y hacer un agujero en el centro formando la rosca. Armarla sobre una placa de horno con papel manteca. El agujero debe tener la medida del aro enmantecado que se le colocará para la cocción.

Colocar encima de la rosca unos cinco huevos crudos con cáscaras y dejar levar hasta que duplique su volumen. Luego, decorar con crema pastelera puesta en manga con boquilla rizada. Pincelar con huevo batido la parte que quede sin decorar, decorar con las frutas confitadas, las almendras y espolvorear con azúcar grana.

Hornear a temperatura moderada por espacio de 40 minutos en horno precalentado. Al retirar del horno, dejar enfriar, retirar con cuidado los huevos y en su lugar colocar los huevos de chocolate. Abrillantar con mermelada reducida.