Roscón de Pascua

Mezclamos los dos tipos de harina en un bol.

Deshacemos la levadura en la leche templada.

Batimos los huevos y los agregamos al bol, junto con la ralladura de limón y de naranja, el azúcar, la levadura disuelta en la leche, el zumo de naranja y la esencia de anís.

Batimos con una batidora de amasar, hasta conseguir una masa que se pega un poco. NO AÑADIMOS MAS HARINA: esperamos 5 minutos, y volvemos a amasar con las manos, hasta que no se pegue.

Ahora tapamos el bol con un paño de cocina y lo ponemos en un lugar templado, hasta que doble el volumen (4 horas aproximadamente).

Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado, nos embadurnamos las manos de aceite y cogemos la masa y le damos forma de roscón, procurando que el agujero sea bastante grande, para que no se cierre, y la ponemos sobre ella.

Volvemos a dejar que aumente de volumen una hora más.

Precalentamos el horno a 180º.
Pintamos la masa con huevo y echamos por encima el azúcar húmedo (en un bol echamos azúcar y unas gotas de agua, hasta que queden pegotes).

Por último, lo horneamos durante 20 minutos, los sacamos y lo decoramos.