Rosca de Reyes

PARA LA CREMA PASTELERA. En un pote, ponemos la leche y la esencia de vainilla; mientras en un bol, mezclamos los huevos, la harina de trigo y de maíz y el azúcar; mezclamos bien. Equiparamos densidades, es decir, en el bol echamos un poquito de la mezcla caliente de la leche y la esencia, integramos todo y lo echamos al pote, a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que hierva y espese.

Retiramos y dejamos enfriar colocando film transparente en contacto para que no cree costra. Guardamos en nevera.

En la mesa de trabajo, hacemos una corona con la harina y la pizca de sal, y en el centro incorporamos el azúcar y la leche restante, los huevos, la ralladura y la esencia de vainilla.

Por último, agregamos la mantequilla fría por tandas, y amasamos todo mucho, mucho, mucho..... Y la dejamos descansar 1 hora.

Durante ese tiempo, habrá crecido. Y formaremos 4 bolas de unos 300g cada una. Las voleamos, le hacemos un agujero en el centro y lo agrandamos hasta ponerle un aro. Dejamos reposar en el horno (apagado) toda la noche.

A la mañana siguiente, estará todo listo para decorarlos y hornearlos. Decidimos hacer dos con frutas escarchadas y los otros dos con crema pastelera y guindas.

Los de fruta escarchada: lo pincelamos con huevo, cortamos la frutas y decoramos. Espolvoreamos almendras laminadas y el azúcar humedecida.

Listas! 🎁🎁🎁🤴🤴🏽🤴🏿🎁🎁🎁

Para las roscas de crema pastelera: las llevamos al horno a 180°C durante 10 minutos y, las retiramos para decorar con la crema, con guindas y azúcar humedecida; volvemos a ponerla al horno, durante otros 15 minutos más.. y lista!

A disfrutar!

Al final, rellenamos una de fruta escarchada con trufa.... deliciosa!!