Rosca de Reyes
En este (aún) corto 2021, asistimos a principios de semana, al segundo taller, impartido esta vez desde Argentina, y gracias a @Kele, hicimos unas riquísimas roscas de Reyes..... que no sólo nos ayudaron a pasar un estupendo día de Reyes, y celebrar el cumpleaños de mi pequeña y súper consentida Reyes 🥰🥰... sino que quedaron tan ricos, que al día siguiente, fueron las delicias del trabajo.
Rosca de Reyes
En este (aún) corto 2021, asistimos a principios de semana, al segundo taller, impartido esta vez desde Argentina, y gracias a @Kele, hicimos unas riquísimas roscas de Reyes..... que no sólo nos ayudaron a pasar un estupendo día de Reyes, y celebrar el cumpleaños de mi pequeña y súper consentida Reyes 🥰🥰... sino que quedaron tan ricos, que al día siguiente, fueron las delicias del trabajo.
Paso a paso
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PARA LA CREMA PASTELERA. En un pote, ponemos la leche y la esencia de vainilla; mientras en un bol, mezclamos los huevos, la harina de trigo y de maíz y el azúcar; mezclamos bien. Equiparamos densidades, es decir, en el bol echamos un poquito de la mezcla caliente de la leche y la esencia, integramos todo y lo echamos al pote, a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que hierva y espese.
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Retiramos y dejamos enfriar colocando film transparente en contacto para que no cree costra. Guardamos en nevera.
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PARA LA ROSCA. Preparamos el fermento: en un cuenco colocamos la levadura, una cucharada de azúcar y un poco de leche tibia, y dejamos que empiece a trabajar.
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En la mesa de trabajo, hacemos una corona con la harina y la pizca de sal, y en el centro incorporamos el azúcar y la leche restante, los huevos, la ralladura y la esencia de vainilla.
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Incorporamos el fermento y mezclamos todo.
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Por último, agregamos la mantequilla fría por tandas, y amasamos todo mucho, mucho, mucho..... Y la dejamos descansar 1 hora.
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Durante ese tiempo, habrá crecido. Y formaremos 4 bolas de unos 300g cada una. Las voleamos, le hacemos un agujero en el centro y lo agrandamos hasta ponerle un aro. Dejamos reposar en el horno (apagado) toda la noche.
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A la mañana siguiente, estará todo listo para decorarlos y hornearlos. Decidimos hacer dos con frutas escarchadas y los otros dos con crema pastelera y guindas.
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Los de fruta escarchada: lo pincelamos con huevo, cortamos la frutas y decoramos. Espolvoreamos almendras laminadas y el azúcar humedecida.
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Y con el horno precalentado a 180°C, las colocamos a media altura durante 25 minutos.
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Listas! 🎁🎁🎁🤴🤴🏽🤴🏿🎁🎁🎁
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Para las roscas de crema pastelera: las llevamos al horno a 180°C durante 10 minutos y, las retiramos para decorar con la crema, con guindas y azúcar humedecida; volvemos a ponerla al horno, durante otros 15 minutos más.. y lista!
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Listas! 🎁🎁🎁🤴🤴🏽🤴🏿🎁🎁🎁
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A disfrutar!
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Al final, rellenamos una de fruta escarchada con trufa.... deliciosa!!
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Ya han llegado los Reyes, cargados de felicidad y algunos regalos para todossss. Feliz día de Reyes.
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Comentarios (6)