Roscón de pascua relleno de coco 🐇🐣

Preparación del relleno de coco. En un recipiente batimos ligeramente los huevos y el azúcar, añadimos el coco,el ron,la ralladura de limón y la nata líquida, lo mezclamos todo y dejamos reposar una hora para que el coco se hidrate

En primer lugar hacemos un prefermento. Calentamos la leche que tiene que estar solo tibia añadimos la levadura y removemos para que se disuelva añadimos 4 cucharadas de harina y dejamos tapado a que fermente durante una media hora.

Mientras en un recipiente amplio que sea de plástico mejor, ponemos los huevos y el azúcar y los batimos ligeramente para mezclarlos, añadimos el chupito de ron Malibu,la ralladura de limón,la sal, y la mantequilla que estará a temperatura ambiente la cortamos en trozos y la añadimos a los huevos y el azúcar, vamos removiendo para que se integre ahora vamos añadiendo harina poco a poco hasta tener una masa blanda y en ese punto es cuando añadimos el prefermento y lo integramos con la masa.

Seguimos añadiendo harina hasta que no se nos pegue a las manos, seguramente llevará más harina de la que pone en la receta, pero tampoco hay que pasarse al echar harina. Amasamos bien durante 5/10 minutos. Ponemos la masa en el recipiente de plástico y la tapamos y dejamos que fermente durante unas 4 horas yo lo pongo la masa dentro del horno lo caliento antes a 50 grados luego lo apago y pongo la masa dentro y dejo ahí con ese calor subirá más fácil

Pasado ese tiempo sacamos y la volvemos a amasar y la dividimos en dos. Hacemos dos rulos de masa bien alargados, los aplanamos con un rodillo de cocina, vamos poniendo el relleno en la masa y reservamos un poco de relleno para poner por encima del roscón. Doblamos la masa como si fuera una empanadilla pellizcamos el borde para que no se nos salga el relleno y ponemos las uníos hacia bajo para que no se vean, cogemos las dos masas y las trenzamos dando forma de roscón.

Ponemos en la bandeja del horno forrada de papel de horno y pincelamos con huevo batido, y lo dejamos dentro del horno hasta que doble su tamaño, sobre 2 horas estará

Le volvemos a pincelar con huevo batido y ponemos el coco en cada pliegue del trenzado. Le puse también azúcar mojada con unas gotas de ron Malibu.

Cuando veamos que está lo sacamos

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Es una maravilla esta delicioso ñanñan