Dans un grand saladier mélanger les œufs entiers, le sucre, le sucre vanillé le zeste de citron. Incorporer ensuite le beurre mou, et mélanger encore pour incorporer le tout. Ajouter la crème fraîche épaisse et le jus de citron et continuer de mélanger avec la un fouet.

Ajouter la farine, la levure chimique puis mélanger encore jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Beurrer un moule à cake et verser la pâte dedans. Enfourner 30 à 40 minutes à 160 C. En fin de cuisson planter la larme d’un couteau et regarder si elle ressort bien sèche. Démouler sur une grille et laisser complètement refroidir avant de le déguster.