Encebollado de Atún en lata

Pelar y picar la yuca y poner en una cocinar en una olla con agua que sobrepase la yuca agregar poca sal y una media cucharada de ajo.

Mientras se cocina la yuca, picamos en juliana la cebolla la colocamos en un bowl y curtimos con sal, pimienta y le colocamos la taza de limón y reservamos.
Abrimos las latas de atún colocamos su contenido en un plato reservamos.
Del atún nos robamos un poco de su aceite le ponemos en plato hondo y agregamos la cúrcuma, poco achiote, poco ají y un chorro de salsa de tomate revolvemos y le echamos en la olla que tenemos la yuca cocinando.

Si la yuca ya está suave echar un poquito de ranchero o criollita y dejar hervir mientras más ablande la yuca mucho mejor, con la yuca ya suave ponemos unos trozos con agua del mismo caldo y licuamos bien y volvemos a echarlo en el caldo y dejamos hervir por 10 minutos.

Listo el caldo servimos con yuca encima la cebolla y al final el atún, si se tiene hiervita adicionar hiervita.