Sardinas rebozadas con marinado de limón y jengibre. Y pincho de caballa en escabeche
tonino @tonino1981
Un plato muy sabroso si te gusta el pescado lo
Disfrutarás 🤪
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero limpiamos ambos pescados, las tropas, las cabezas, escamas y las espinas, los lomos de la caballa los enrollamos y pinchamos un palillo y reservamos para el escabeche.
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Machar en un mortero el jengibre picado y mezclar con el zumo de limón y la ralladura de limón y naranja.
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Marinamos con esta preparación los filetes de sardina y dejamos reposar al menos 1 h mínimo.
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Mientras reposan las sardinas nos ponemos con el escabeche que más o menos es lo que nos va a llevar unos 45 minutos.
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Para hacer el escabeche, troceamos las cebolletas y las zanahorias y a saltearlas en la cazuela con el aceite de oliva. Corta la cabeza de ajos por la mitad que lo ancho e incorporar. Añade los granos de pimienta, las ramas de tomillo y el laurel. Agrega un buen chorro de vinagre y el vino blanco, le ponemos los pinchos de caballa y cocemos durante 15 minutos a fuego no muy fuerte con la olla tapada. Retira las verduras del escabeche y colamos y reservamos las verduras y el escabeche.
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Una vez tengamos la caballa en escabeche, escurrimos las sardinas, salpimentar y rebozar con harina y después al huevo batido. Freímos hasta que estén doraditas. Escurrimos en papel absorbente y montamos el plato con una sardina y dos pinchos de caballa en escabeche le ponemos un poquito de verdura y un chorrito de escabeche y a degustar😋
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A tonino le encantará ver cómo quedó.
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