Berenjenas rellenas de soja
Vanessa @ignis2901
Paso a paso
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Antes de empezar con la receta, pondremos la soja texturizada en remojo unos 15-20minutos que después escurriremos y cocinaremos.
- 2
Cortamos las berenjenas por la mitad, les hacemos unos cortes en el interior sin que den en la piel de fuera y las cocemos unos 15 minutos a fuego fuerte para que se pongan blandas y podamos vaciarlas bien.
- 3
En una sartén tendremos la cebolla y los pimientos picaditos pochandose, añadiremos también la carne de las berenjenas, la soja y el tomate frito y cocinaremos todo unos 10 minutos. En este paso salpimentamos a gusto. (Yo en este paso, pongo a cocer también en arroz para que a la hora de emplatar no esperar)
- 4
Rellenamos las berenjenas con la mezcla anterior, le colocamos la mitad de una loncha de bacon encima y espolvoreamos generosamente el queso rallado. Metemos en el horno previamente calentado a 180° unos 10 minutos (dependerá también del horno que tegamos).
- 5
En una sartén, añadir un chorrito de aove y los 2 dientes de ajo, esperamos a que se doren un poquito y vertemos el arroz cocido, sofreír un poquito y apartar.
- 6
Sacamos las berenjenas de horno y las emplatamos acompañándolas de un poquito de arroz blanco y listo!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Vanessa le encantará ver cómo quedó.
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