Lavamos y cortamos las esquí has de nuestras berenjenas y cortamos en rodajas Masomenos la medida del dedo meñique a medida que vamos cortando agregamos en un colador y agregándole sal gruesa en ambos lados, así hacemos con todas y dejamos que reposen durante media hora para que se vaya la amargura.

Una vez listas enfriamos, vertemos en agua bien fría o debajo del grifo, una vez que están fría estrujamos un poco para que se le salga el agua que le quedó y empezamos a armar nuestras berenjenas.

Cortamos los ajos y el perejil bien chiquitos y reservamls. En un frasco de vidrio esterilizado agregamos un chorrito de aceite y vinagre, un poco del perejil y ajo picado un poco de los condimentos, laurel por los costados y agregamos un poco de berenjenas y así sucesivamente, una vez que el frasco está por la mitad, agregarle un poco de sal fina tapamos y sacudimos el frasco para que se mezcle, y seguimos llenando el frasco mezclar con una cuchara o tenedor y probar si está bien de sal.

Una vez listo, dejamos en la heladera o temperatura ambiente por unos 5 a 7 días para que se concentren los ingredientes.

Espero que les guste esta riquísima receta. Saludos!..