Huevos rotos o estrellados
El plato de hoy es una explosión de sabores con unos huevos sencillos y unas compañeras de viaje que llegan al plato de forma especial, me refiero a las patatas. La deliciosa yema del huevo cremoso cae sobre las patatas que absorben la yema. Si quieres darte una alegría, te animo a que elabores esta receta de huevos rotos o estrellados. ¡SALUD, MEJOR SALUD!
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NOTA. - Podemos darle más alegría al plato si además de los huevos fritos, colocamos sobre las patatas una cebollita y pimientos a baja temperatura (para hacerlo más saludable), pero lo suyo es unas lonchas de jamón ibérico, lomo ibérico, y por supuesto, un chorizo en rodajas que podríamos haber cocinado junto con las patatas. La imaginación es amplia y cualquier otro ingrediente que nos guste, seguro que le irá genial.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Usaremos patata nueva, con este ingrediente no podemos arriesgarnos, son la base de unos buenos huevos rotos.
- 2
Pelamos las patatas y las cortamos en bastones de 1 cm aproximadamente de grosor. Uno de los secretos para que queden perfectas es ponerlas en remojo durante unos minutos.
- 3
Las pondremos en un bol con agua abundante durante unos minutos al objeto de que eliminen el exceso de almidón y de esta forma nos quedarán mucho más sueltas.
- 4
Escurrimos las patatas sobre papel absorbente para secarlas bien y puedan freírse mejor sin problemas.
- 5
El aceite de oliva virgen extra, es importante que sea de buena calidad.
- 6
Ponemos el aceite en la sartén y cuando esté caliente, echamos las patatas. Esperamos 30 segundos y bajamos el fuego casi al mínimo. Las dejamos se vayan cocinando en el aceite hasta que estén blanditas (unos 15 minutos me han tardado a mi), es conveniente estar vigilando para ir comprobando. Cuando estén tiernas, subimos el fuego sin revolver mucho las patatas para que no se rompan, hasta que estén ligeramente doradas por fuera pero sin estar crujientes.
- 7
Escurrimos las patatas cuando estén en su punto de cocción, las ponemos sobre papel absorbente de nuevo para que eliminen el exceso de aceite, a continuación salamos al gusto.
- 8
Freímos los huevos y eso podemos hacerlo a gusto de cada uno, pero es Importante que no dejemos que se cuaje la yema, pues es lo que hará de SALSA cuando rompamos los huevos sobre las patatas. Cuando estén fritos los huevos, los ponemos sobre las patatas, los salamos, los rompemos desgarrandolos con ayuda de una cuchara y un tenedor, teniendo cuidado de no romper las patatas. Que los disfrutéis. ¡SALUD, MEJOR SALUD!.
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