Pechuga de pollo en salsa de cebolla

Fileteamos las pechugas de pollo en dos. Es decir, que las cortamos en dos trozos a lo largo. Así obtendremos dos filetes muy grueso, obteniendo después un resultado más jugoso.

Pasamos cada filete por harina en sus dos cara. Después freímos en abundante aceite cada pechuga fileteafa. La idea es sellar la harina sobre la superficie de la pechuga, dejando el interior crudo

Ahora en una sartén amplia ponemos un poco del aceite ya colado que hemos utilizado para la fritura añadimos los dientes de ajo y a cebolla bien picado y salpimentado. Dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego suave mientras vamos removiendo de vez en cuando

Pasado ese tiempo añadimos las hojas de laurel y el vino blanco. El vino blanco le va a dar un toque ácido muy interesante a las pechugas de pollo en salsa que va a contrastar estupendamente con el dulce de la cebolla. Subimos la potencia del fuego y esperamos dos minutos hasta que evapore el alcohol

Es el turno de añadir el caldo del pollo. En principio es mejor echar de menos porque si nos queda después una salsa muy densa siempre se puede rectificar echando más caldo pero si nos pasamos nos quedará muy licuada y será más difícil de rectificar después

Inmediatamente después, ponemos toda esta mezcla en una batidora y trituramos todo. Debe quedar una salsa más bien líquida pero con cierto cuerpo. Sin grumo alguno. Si ves que te ha quedado muy densa, tan solo añade un poco más de caldo

Devolvemos todo de nuevo a la sartén y llevamos de nuevo a la embullicion a la temperatura media. Introduciendo en esta salsa nuestras pechuga de pollo y esperamos unos 10 minutos más, que se cocinen bien en su interior y haya intercambio de sabores

Y ya tenemos nuestra pechuga de pollo en salsa de cebolla lista para consumir. Es mejor servirla en caliente para mantener todo el sabor y la textura cremosa de la salsa. Es muy fácil de hacer y queda de 10