Bizcocho proteico

Precalentamos el horno a 190º.

Separamos en un bol las claras de las yemas y añadimos el huevo entero. Batiremos los huevos e incorporamos la harina sin dejar de batir.

Cuando no queden grumitos, añadiremos la leche, la levadura y el edulcorante.

Ahora incorporaremos la proteína en polvo y batiremos hasta que quede completamente integrado.

Preparamos el molde para que no se pegue. Yo suelo utilizar aceite de oliva en spray ya que facilita el control de la cantidad, pero se puede utilizar también mantequilla.

Metemos en el horno a 190º entre 25 y 35 minutos dependiendo del horno. En mi caso mi horno es Balay y en 30 min está listo.

Desmoldamos y listo. No es necesario añadir nada más pero podemos decorar con lo que nos apetezca, sin olvidar que es un bizcocho cocinado como opción saludable. En este caso yo he utilizado un plátano cortado muy fino y chocolate negro al 70% sin azúcares añadidos de la marca Valor que he derretido previamente.