Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar la papa en pequeños cubos y poner a hervir en agua caliente.
- 2
Una vez que esté cocida la papa escurrir bien el agua, pisarlas hasta hacer puré, sin que se enfríe agregar la manteca y luego la harina. Mezclar bien en caliente hasta hacer una masa y dejar descansar 20 minutos.
- 3
Amasar un poco, hacer bastoncitos de masa, cortarlos de 2 cm y pasar por un tenedor para darle forma a los ñoquis. Reservar.
- 4
Para el pesto picar bien las hojas de albahaca junto con el diente de ajo, agregar aceite de oliva, sal y finalmente las nueces picadas. Un mortero es ideal para este proceso pero puede hacerse a cuchillo o con miniprocesadora. Reservar.
- 5
Poner a hervir abundante agua, agregar sal gruesa cuando rompa el hervor y echar los ñoquis a la olla, revolviendo apenas para que no se peguen. Una vez que suban a la superfice ya están cocidos al dente. Retirar del fuego y colar.
- 6
Mezclar los ñoquis cocidos con la salsa pesto en una olla o sartén 1 minuto al fuego, revolviendo constantemente para bañarlos bien con la salsa y servir. Puede agregarse más queso rallado en el plato y pimienta a gusto.
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