Raviolones de hongos de hongos, queso ahumado y verdeo
Raviolones de hongos de hongos, queso ahumado y verdeo
Paso a paso
- 1
Mezclar la harina con la sal, los 3 huevos y el aceite. Ir haciendo el bollo y si queda seco agregarle un chorrito de agua
- 2
Dejar reposar con un repasador unos minutos. Estirar en forma alargada para luego colocar el relleno interno.
- 3
Hidratar los hongos de pino disecados en té durante 15 minutos al fuego fuerte. Colarlos.
- 4
Saltear la cebolla con el verdeo, cortado bien chiquito. Cuando esté dorado incorporar el champignon también en cuadraditos muy pequeños y luego los hongos de pino hidratados.
- 5
Cuando empiecen a tomar color, incorporar un chorrito de vino blanco, dejar evaporar y colocar los condimentos.
- 6
Quitar del fuego y separar. Rallar el queso ahumado, mezclarlo con la cocción.
- 7
Colocar cucharadas de relleno sobre la masa estirada usando la mitad de la masa, que luego la misma hay que doblarla por encima para taparlos
- 8
Mojar con un pincel o el dedo con agua los bordes del relleno de la masa para que peguen al tapar y luego tapar con la mitad de masa sobrante. Apretar para que se unan los espacios intermedios y cortar
- 9
La salsa conviene ser suave para no tapar su sabor. En este caso licuar los tomates con sal, azúcar y algún ingrediente deseado más oliva. Luego introducirle algo de crema de leche y calentarla en fuego hasta que quede una consistencia no muy líquida
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