Tortitas de patata rellenas

Pelamos y cortamos la patatas y las cocemos 20' (yo las hice al vapor en Thermomix)

Picamos todas las verduras

Añadimos el AOVE en una sartén grande y lo calentamos. Después añadimos la cebolla y dejamos que se dore 5 minutos

Añadimos los ajos y los dejamos un par de minutos

Añadimos el resto de verduras y las cocinamos 15 minutos más

Escurrimos las patatas. Ponemos la nuez moscada, la cúrcuma y la pimienta en povo

Las hacemos puré con un prensa patatas o con un tenedor

Añadimos la harina de arroz y la mezclamos hasta tener una masa homogénea y moldeable

Dividimos la mezcla en bolas de 120g

A cada bola le quitamos un trozo de masa y reservamos

Hacemos una cavidad en la bola en introducimos 1 cda de verditas y 1 de crema de anacardos (o la que uses)

La masa que reservamos, la cogemos, hacemos una bola y luego la aplanamos con las manos. Con ella cubrimos la tortita y sellamos dando forma de tortita

Las doramos en la sartén a fuego medio por cada lado un par de minutos. Yo las hice en el horno 25' a 190º, pero creo que la opción de la sartén hubiera sido más acertada.

Podéis rellenarlas de lo que queráis. Poner otras verduras, añadir queso en vez de crema, o salsa de tomate, lo que más os apetezca. Incluso podéis hacerlas de boniato en vez de patata

A mi como me sobraron, en el segundo día les he puesto salmón ahumado por encima y les puse salsa de yogur de mango (Receta mía anterior de salmón con salsa de mango y yogur) y estaban buenísimas.

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