Tortilla de gambas al ajillo y patatas

Hoy para cenar he juntado dos de mis platos favoritos la tortilla de patatas y las gambas al ajillo. Un capricho para despedir el finde.
Paso a paso
- 1
Agrupamos los ingredientes, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas y limpiamos y quitamos el hilito negro de las gambas.
- 2
En una sartén con un chorrito de aceite vamos a dorar el ajo y la guindilla cayena, cuando el ajo coja color incorporamos las gambas y dejamos que se hagan a fuego medio unos 5 minutos. Notaréis que las gambas están por que cambian de color.
- 3
Mientras se hacen las gambas en un bol echamos los huevos y una pizca de sal y los batimos. Agregamos la levadura y la leche y mezclamos bien.
- 4
Cuando las gambas estén, las agregamos al bol, quitando antes la cayena e intentando echar la menor cantidad de aceite. Mezclamos bien.
- 5
En la misma sartén donde hemos hecho las gambas vamos a freír nuestras patatas, si es necesario añadimos más aceite. Dejamos que se doren a fuego medio unos 15 minutos o hasta que estén hechas. Las incorporamos al bol, mezclamos y dejamos reposar 1 hora (este último paso es opcional, pero así se potencia el sabor).
- 6
En una sartén limpia, echamos un poquito de aceite y cuando esté caliente agregamos la mezcla del bol, dejamos que cuaje un poquito y le damos la vuelta y dejamos que se termine de hacer. Yo la tuve un par de minutos por cada lado.
- 7
Ya tenemos nuestra tortilla lista, la podéis tomar sola o con un poquito de mayonesa o alioli. Espero que os guste.
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